南臺科技大學 台灣與世界 課程演講

題目：餐桌上的鄉愁：移民、記憶與飲食

講者：王善卿

演講大綱

餐桌，是移民族群鄉愁的起點與終點。在地人眼中的異國風味，不止是移民心靈的安慰，更承載著家鄉和文化的記憶。可以說，食物所連結到的人事物，就是一本民族誌：從台北到紐約、從雅加達到台中……食物地景是歷史記憶、族群文化與庶民日常的拼貼。

本次演講擬聚焦於台灣與北美的幾座指標都市中的移民聚落，呈現其如何透過食物訴說移動與記憶的生命經驗以及透過「家鄉味」的重現，在異鄉重新打造新家園的特殊經濟型態。這些戍守他鄉的移民不只透過料理將家鄉記憶與文化傳統扎根在異鄉，也利用食物來凝聚社群、重塑認同，在他鄉重建故鄉。